佛教刚传入中原的时候，僧侣并不严格禁肉，反而对葱、姜、蒜这类气味冲的“荤菜”忌讳颇深，认为它们会扰乱心神。
直到一千五百年前的南北朝，出了一位堪称“骨灰级”佛教粉丝的皇帝：梁武帝萧衍，他见僧人竟用牛羊祭祀，于心不忍，觉得这与佛家的慈悲背道而驰。
于是，他颁布了著名的《断酒肉文》，从此，僧尼不仅要戒酒，更要彻底与荤腥划清界限，连鸡蛋、牛奶都不准碰，这规矩一立，便成了汉传佛教千年不变的铁律。
馒头米饭，才是真正的“肉”
问题就出在不吃肉了，那吃什么？寺庙的斋饭，主角永远是米饭、馒头、面条，这些主食，管够，甚至不限量。想象一下，一个年轻力壮的僧人，体力消耗大，饭量自然不小，几大碗米饭、三五个大白馒头下肚，是家常便饭。
这些可都是货真价实的“碳水炸弹”，碳水化合物，本身是绝佳的能量来源，但它有个脾气：你用掉了，它就是能量，你用不掉，它就会转化成脂肪，贴在你身上，特别是肚子上。
网友那句玩笑话虽然糙，但理不糙：“师父的肚子里，装的都是没来得及超度的馒头。”那一圈圈厚实的“游泳圈”，可能并非源于慈悲，而是实打实的热量盈余。
当蛋白质和脂肪的摄入来源被严格限制后，身体为了获取足够的能量，会本能地渴求更多的主食，久而久之，这种高碳水的饮食结构，便成了身材走样的第一个推手。
油锅里滚过的素菜比红烧肉还容易发胖
如果说碳水是发胖的元凶，那烹饪方式就是它的“最佳拍档”，素食寡淡无味？为了让斋饭更可口，也为了让平日里嘴馋的僧众和香客们打打牙祭，寺庙的后厨大师傅们，在用油上可是相当“慈悲”的。
你以为的素食，是清水煮白菜，实际上，寺庙里许多名菜，都是油的“重灾区”，比如那些仿荤的素鸡、素鸭、素肠，大多是豆制品或面筋，这些食材的物理结构，简直就是一块“吸油海绵”，你给多少油，它就吸多少，一道菜下来，盘底汪着一层亮晶晶的油，是常态。
更别提那些过油、油炸、红烧的菜式了，糖醋素排骨、炸素丸子、香酥腐皮卷……听着雅致，热量却可能比真正的红烧肉还要“横”。
曾有香客在寺院用斋后感叹，一碗素面，上面的香椿油和辣椒油厚得像给面条盖了层被子，吃起来比大鱼大肉还腻，素食以清淡之名，行高油高糖之实，每一口吃下去的，看似是蔬菜豆腐，实则都是伪装起来的卡路里刺客。
从前挑水劈柴，如今蒲团一座
饮食结构只是问题的一面，生活方式的巨变，是另一面，古代的僧人，绝不是我们想象中那般清闲，他们是真正的修行者，也是劳动者。
“一粥一饭，当思来之不易。”这不仅是告诫，更是生活的写照，开荒种地、挑水劈柴、修缮庙宇，样样亲力亲为，一整天的体力劳作，消耗巨大，吃下去那点碳水和油，根本不够用。
所以你看《水浒传》里的鲁智深，大口吃肉大口喝酒，依旧是力能倒拔垂杨柳的壮汉，而不是虚胖的胖子，那时是壮实。
再看今天，社会发展了，寺庙的条件也今非昔比，挑水有自来水，劈柴有煤气灶，连化缘都可以扫码线上祈福了。
僧侣们的生活，更多地回归到青灯古佛的修行本身：早晚课、念经、打坐，这些活动，看似辛苦，实则大部分时间是静坐。
一位小沙弥曾半开玩笑地说：“师父让我一天坐禅四小时，屁股都快磨出茧子了，哪还有时间去消耗卡路里？”
当摄入的能量远大于消耗的能量，脂肪，就这么日积月累，成了师父们身上那件卸不下的“海青”。
皮囊之下，胖瘦皆是修行
当然，外界对于僧人“胖相”的解读，总是充满了善意，有人觉得，方丈住持圆润一些，才显得寺庙香火鼎盛，有福气，信徒们见了，也觉得亲切、喜庆，仿佛看到了弥勒佛的化身。
这与中国人传统观念里“心宽体胖”的哲学不谋而合，似乎心态平和、与世无争，人自然就会丰腴起来。
但从佛法本意来看，胖与瘦，与修行境界并无直接关联，佛陀教诲我们，这副皮囊，不过是暂借的皮囊，一个承载神识的工具罢了，它的高矮胖瘦、美丑俊俏，皆是虚妄。
真正的修行，是修心，是追求内心的清净与解脱，过分执着于身体的形态，本身就是一种“着相”。
令人欣慰的是，如今越来越多的寺院也开始正视这个问题，将健康管理纳入修行的一部分，他们会请来营养师，调整斋饭的配方，减少油盐糖的用量，增加粗粮、坚果的比例。
有些寺庙，甚至开设了瑜伽课、禅跑活动，年轻的僧人们，在晨钟暮鼓之外，也会活动筋骨，挥洒汗水，有小和尚打趣道：“再这么练下去，我们都要成‘瘦陀佛’了！”
所以，下次再看到体型丰腴的师父，不必再大惊小怪了，不妨低头看看自己的肚子，那一圈圈的游泳圈，难道真是天天吃肉给吃出来的吗？
参考：
凤凰佛教--揭开讹传千年的"三净肉"真相(图) 2015年10月22日 08:19
凤凰佛教--揭开讹传千年的"三净肉"真相(图) 2015年10月22日 08:19
大众日报--竟然越吃越胖，这四类素食比荤菜还长肉！2025-07-28 11:17
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