鸡肉洋葱圈（杰儿版）

2斤鸡腿肉去骨去皮，横着切成小条，再剁碎（不用太碎，保持一点颗粒感），装入碗中备用。

碗里加入:盐10g，白糖5g，生抽15g，五香粉1g，姜粉1g，洋葱碎20g，蛋清2个，玉米淀粉60g，顺着一个方向搅拌均匀（不用特别上劲），装入裱花袋中。

挤成圆形，可以手上沾水整理。包上保鲜膜放进冷冻室冻硬（2小时以上）。

冻硬后安排，淀粉蛋液面包糠三件套，宽油5层热下鸡肉圈，中小火慢炸，一开始不动它，等定型后再翻面。多翻，炸至变色。