一、鸡蛋干怎么保存时间长
1、真空包装：将鸡蛋干放入真空包装袋中，排除袋内空气，然后密封保存。真空包装可以有效地隔绝氧气和水分，延长鸡蛋干的保质期。
2、冷藏保存：将鸡蛋干放入冰箱冷藏室保存，温度控制在4℃左右。冷藏可以减缓微生物的生长，延长鸡蛋干的保质期。
3、使用食品级干燥剂：在容器中放置食品级干燥剂，可以有效吸收水分，防止鸡蛋干受潮变质。干燥剂的使用可以延长鸡蛋干的保存时间。
4、分类分装：如果购买的是大包装的鸡蛋干，可以将其分装成小份密封保存，减少重复开封带来的受潮或生虫风险。
二、鸡蛋干保质期多长时间
1、未开封的鸡蛋干：通常可以在阴凉干燥的地方保存6-12个月。
2、开封后的鸡蛋干：建议在一周内食用完毕，如果需要延长保存时间，可以将其放入冰箱冷藏。
三、开封的鸡蛋干变硬怎么办
开封的鸡蛋干变硬后，可以通过以下方法复软：
1、浸泡法：将鸡蛋干放入温水中浸泡一段时间（约30分钟），这样可以使其吸收水分，恢复柔软度。浸泡时可以加入少量食用碱，效果更佳。
2、蒸煮法：将鸡蛋干放入蒸锅中，用中小火蒸5-10分钟。蒸煮可以使鸡蛋干重新吸收水分，恢复其软糯口感。蒸煮后，可以将其取出晾凉，再根据需要切片或切块。